Il Fiocchetto magro del Salumificio Franciacorta è tra i salumi di maggior pregio: è magrissimo ed è molto simile al culatello. Ha un gusto delicato con una sfumatura che richiama il vino rosso di Franciacorta utilizzato nelle prime fasi di lavorazione.
Questo salume necessita di una lenta stagionatura in cantina di almeno 100 giorni che completa il processo di questo prodotto eccezionale.
Il colore è rosso vivo e la fetta, molto magra e morbida, è gustata appieno se tagliata in modo sottile.
Tutta la carne proviene da suini appartenenti al circuito di produzione delle D.O.P. Parma e San Daniele.
Un salume delicato che rimanda ai sapori del territorio della Franciacorta.
