Luisa e Massimiliano di Ca’ de Bi ci hanno mostrato la loro produzione di formaggi che spazia dalla lattica ai formaggi stagionati, tutti fatti con il latte di capra, fino anche al salame di capra.
Tra questi abbiamo selezionato la formagella e la caciotta stagionate, formaggi fatti con latte crudo a pasta semi dura ricoperti da una crosta bianca che presenta muffe, il che indica tutta la naturalezza dei prodotti.
Il sapore è delicato ma allo stesso tempo si sente in bocca l’artigianalità di un prodotto che non è mai uguale durante l’anno, e questo perchè viene seguito il naturale cambio di stagione che influenza ciò che le caprette mangiano, e, quindi, il sapore del latte che producono.
Passione, amore e tanto lavoro danno come risultati dei prodotti meravigliosi ai quali il nostro territorio fa da custode.
